Pâtissier - Glacier - Boulanger
Fondée en 1998 par Sylvie & Stéphane RICHARD
Chez Richard, c'est l'histoire d'une pâtisserie située au cœur de Chamonix.
Pâtissiers, glaciers, boulangers et viennois ; autant de corps de métiers que de passionnés forment l’équipe de Chez Richard.
En 2009, leurs chemins se séparent et Sylvie prend les rennes de l’entreprise.
Pour la petite histoire, Le laboratoire déménage aux Bossons (à 5 minutes de Chamonix) afin de pouvoir produire d’avantage. Eric Bottollier Curtet, le frère de Sylvie Richard prends alors la place de Chef du laboratoire.
La maison s’agrandit également avec une deuxième boutique alliant pâtisserie, macarons et Tea Room, ici vous pourrez vous installez pour déguster tous nos produits au salon de thé ou en terrasse face au Mont-Blanc.
À présent, la Team Richard c’est une trentaine de personnes, dont la moitié en production pour vous régaler et l’autre moitié en boutique pour vous servir.
Notre équipe et son histoire
Sylvie Richard
la boss
alias la mère Richard
Je suis arrivée à Chamonix pour mes études au Lycée Hôtelier de Chamonix en 1988.
Après quelques années en hôtellerie à l’Impérial Palace d’Annecy et le palace Président Wilson de Genève, je reviens à Chamonix à 23 ans pour m’installer.
Après 30 années, j’aime toujours autant être au feu de l’action ; au plus proche de mes équipes et de mes clients.
Je suis un peu le Capitaine du navire, qui coordonne l’équipage. Depuis toujours, je suis épaulée par Sylvie Bottollier Curtet, allias Tata en boutique.
Quand la folie chamoniarde tend à se calmer, j’aime me ressourcer lors de voyages à vélo en solitaire…
Eric Bottollier-Curtet
chef du laboratoire
Originaire de Sallanches, Eric Bottollier Curtet découvre le métier de pâtissier à l’âge de 15 ans auprès de Mr Meynet.
Après plusieurs stages à l’école Lenôtre et chez Valrhona, il commence sa carrière à la Crémaillère (Hotel & Restaurant 3* ) dans sa ville natale.
Aujourd’hui, et depuis plus de 25 ans, notre Chef émerveille nos papilles chaque jour Chez Richard.
Son caractère bien trempé et son coeur tendre se reflètent dans son travail ; tantôt acidulées, tantôt sucrées mêlant savoir-faire artisanal et goût des saveurs.
Ce qu’il préfère ?
- Étre dans son laboratoire de glaces : trouver de nouvelles recettes rafraichissantes, tester des mélanges, des nouveux parfums de crèmes glacées et de sorbets.
- Travailler le chocolat. Vous connaissez nos oursons à la guimauve ? C’est tout LUI ; un nounours chamallow.
- Les sorties quad avec son chien, et jouer avec sa petite fille…
Jérémy Darsy
Chef Pâtissier
Originaire du Pas-de-Calais avec mon BEP + BAC Professionnel en poche, je débarque à Chamonix et « Chez Richard » durant l’été 2003. J’honore mes premières responsabilités en 2010.
Ce que j’affectionne particulièrement en Pâtisserie, c’est ce côté créatif et illimité, qui permets d’exprimer ses nombreuses inspirations et d’affirmer sa personnalité. La possibilité de se renouveler sans cesse afin d’être original pour le plus grand plaisir des nombreux clients est super intéressant.
Je m’amuse dans la façon d’innover en associant et optimisant les goûts, textures, tendances, décorations pour en faire un défi quotidien. Audacieux, perfectionniste avec le sens de l’esthétique, j’aime pouvoir transmettre l’émotion que l’on souhaite partager dans chaque dessert.
« La Pâtisserie, c’est l’Art de déguster le Bonheur »
Adrien Giroux
Chef Boulanger
D’abord apprenti, il a su faire ses preuves et se démarquer,
Il devient Chef Boulanger en 2016, il mène aujourd’hui toute une équipe et transmets son amour du métier aux nouveaux apprentis.
Ce qu’il aime : Travailler des produits nobles et de qualité, dans la joie et la bonne humeur toute l’année !
Stéphane Corona
Chef Viennois
Alias Charly.
Il fait parti des murs, il a commencé son apprentissage en pâtisserie dans la même maison avec l’ancien propriétaire Mr Penloup et a été le premier employé de Chez Richard
Fidèle et dévoué depuis toujours, ce qui lui accorde le droit d’être le plus têtu, on ne pourrait quand même plus s’en passer.
Il aime transmettre sa passion à ses apprentis, parler de ces recettes et de ses pâtes.
Accompagné et épaulé de Soufiane et Ben, ce sont eux les rois de la meilleure viennoiserie de Chamonix !